《臺灣米其林指南 2025 》必比登推介名單 六成都是在地美食
記者：Alegna 2025-08-12 | |
《臺灣米其林指南 2025 》即將在8/19公佈完整星級餐廳名單，在此之前，以提前公開由匿名評審員評選出來的必比登推介店家。本次共 37個店家新入選必比登推介，包括：臺北3家、臺中1家、臺南1家、高雄2家、新北市15家、新竹縣8家、新竹市7家，有近六成提供的是廣受喜愛的臺灣在地美食與特色小吃，充分體現在地飲食文化的魅力與精髓。
▲《臺灣米其林指南 2025》共 144 個店家入選必比登推介，其中近六成新入選餐廳提供臺灣在地美食與特色小吃。
必比登推介旨在表彰提供物有所值美食體驗的餐廳，在這些餐廳中，消費者可以用適中的價格享受到非常優質的料理。今年，全臺共有 144 間餐廳獲得「必比登推介」肯定，包括臺北 37 間、臺中 23 間、臺南 30 間、高雄 24 間，以及首次納入的三個城市：新北市 15 間、新竹縣 8 間、新竹市 7 間。這三個新城市的加入，進一步展現出臺灣多元且豐富的飲食風貌。
臺北
雲川水月擁有大片庭院，走過蜿蜒的礫石小徑進入室內，隨即沉浸在充滿圓弧元素的暖色空間，為賓客提供遠離都市繁忙的寧靜空間。菜色以臺灣原型食材為框架，融入主廚的經驗，創造出蘊含亞洲風味的當代蔬食料理。
以肉圓與芋粿聞名的蘇來傳，是一家深受饕客喜愛的老字號餐廳，於 2024 年翻新店面，也慶祝 70 週年。目前由第三代接班人掌舵，延續祖父母的傳統肉圓製作手藝，將新鮮研磨的在來米糊倒入碗中，內餡再加入豬胛心肉、香菇、栗子和竹筍。肉圓先蒸熟，再過油，最後淋上甜豆瓣醬和味噌醬。不妨添加蒜泥或店家自製辣椒醬，增添風味層次。
在 Tableau by Craig Yang，總鋪師世家出身的主廚 Craig Yang 為這些經典辦桌料理注入全新風貌，將法式烹調技巧結合傳統辦桌菜，以五道菜套餐呈現，並提供額外加點菜品。招牌菜蜜汁排骨採用臺灣巧克力豬腱肉，以家傳秘方製作，外表香脆而內嫩多汁。
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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Restaurant Name (English)
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Restaurant Name (Chinese)
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Type of Cuisine
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Chi Chia Chuang (Changchun Road)
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雞家莊 (長春路)
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Taiwanese
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Chung Chia Sheng Jian Bao
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鍾家原上海生煎包
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Street Food
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Clavius NEW
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雲川水月
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Vegetarian
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Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding (Yanping North Road)
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大橋頭老牌筒仔米糕 (延平北路)
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Small eats
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Din Tai Fung (Xinyi Road)
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鼎泰豐 (信義路)
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Shanghainese
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Good Friend Cold Noodles
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好朋友涼麵
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Street Food
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Hang Zhou Xiao Long Bao (Da'an)
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杭州小籠湯包 (大安)
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Dim Sum
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Hsiao Cho Chih Chia
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小酌之家
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Taiwanese
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Hsiung Chi Scallion Pancake
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雄記蔥抓餅
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Street Food
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Huang Chi Lu Rou Fan
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黃記魯肉飯
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Small eats
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HUGH dessert dining
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Creative
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Inn's+
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隱食家
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Taiwanese
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Jen Ho Yuan
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人和園
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Yunnan
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Jin Shang Hsuan
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金賞軒
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Taiwanese
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Lao Shan Dong Homemade Noodles
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老山東牛肉家常麵店
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Noodles
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Little Tree Food (Da'an Road)
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小小樹食 (大安路)
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Vegetarian
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Mai Mien Yen Tsai
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賣麵炎仔
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Noodles
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Mao Yuan
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茂園
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Taiwanese
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MoonMoonFood (Qingdao East Road)
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雙月食品 (青島東路)
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Taiwanese
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Pàng
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Mexican
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Saffron Fine Indian Cuisine
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番紅花印度美饌
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Indian
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Serenity (Zhongzheng)
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祥和蔬食 (中正)
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Vegetarian
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Shin Yeh Shiao Ju
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欣葉小聚
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Taiwanese
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Sinchao Rice Shoppe
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心潮飯店
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Taiwanese
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Soft Power
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軟食力
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Small eats
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Su Lai Chuan NEW
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蘇來傳
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Small eats
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Sung Chu Yuan
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松竹園
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Taiwanese
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Tableau by Craig Yang NEW
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Creative
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Talking Heads
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巷子龍家常菜
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Hunanese & Jiangzhe
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Tien Hsia San Chueh
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天下三絕
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Noodles
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Tsui Feng Yuan
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醉楓園小館
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Cantonese
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Unnamed Clay Oven Roll
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無名推車燒餅
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Street Food
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Wang's Broth
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小王煮瓜
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Small eats
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Wu Wang Tsai Chi
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吾旺再季
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Street Food
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Xiao Ping Kitchen
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小品雅廚
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Taiwanese
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Yi Jia Zi
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一甲子餐飲
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Small eats
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Yuan Fang Guabao
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源芳刈包
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Street Food
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臺中
臺中的功夫上海手工魚丸，門前的懷舊攤車和復古裝潢營造出濃濃的懷舊氛圍。十多年來，老闆兼主廚堅持親手製作魚丸、餛飩和醬料。麵條來自水湳市場的指定店家，口感吃起來彈牙有勁。上海蔥油拌麵樸實卻充滿令人上癮的香氣，也推薦雪菜魚丸湯，兩者皆是招牌熱銷。
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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Restaurant Name (English)
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Restaurant Name (Chinese)
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Type of Cuisine
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A Kun Mian
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阿坤麵
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Noodles
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Ajisai
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繡球
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Noodles
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Chin Chih Yuan (Central)
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范記金之園 (中區)
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Taiwanese
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Feng Chi Goose
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鳳記鵝肉老店
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Taiwanese
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Fu Din Wang (Central)
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富鼎旺 (中區)
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Taiwanese
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Fu Juang Yuan
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富狀元豬腳
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Taiwanese
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Fu Kuei Ting
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富貴亭
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Taiwanese
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House of Dawn
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曙光居
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Vegetarian
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Ke Kou Beef Noodles
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可口牛肉麵
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Noodles
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Küisine (West)
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好菜 (西區)
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Asian
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Kung Fu Shanghai Fish Ball NEW
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功夫上海手工魚丸
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Small eats
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Lao Shih Kuan Noodles
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老士官擀麵
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Noodles
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Li Xiao Lou
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裡小樓
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Taiwanese
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Lou's (Nantun)
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羅家古早味 (南屯)
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Taiwanese
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Moon Pavilion
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醉月樓
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Taiwanese
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Mu Gong Noodles
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木公麥面
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Noodles
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Night School Braised Pork Rice
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夜間部爌肉飯
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Small eats
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Niou Jia Juang
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牛稼莊
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Hakkanese
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No Name Noodles
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上海未名麵點
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Noodles
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Peng Cheng Tang
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彭城堂
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Taiwanese
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Shanghai Food (Nantun)
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滬舍餘味 (南屯)
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Dim Sum
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Shin Yuan (West)
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馨苑 (西區)
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Taiwanese
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Taichung Meatball
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台中肉員
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Small eats
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臺南
位於臺南的蓮霧腳羊肉湯已有超過 70 年歷史，以招牌羊肉湯享有盛名。採用熬煮至少四小時的當歸湯底，再選用臺灣當日直送的溫體羊肉，保證新鮮度。新鮮羊肉片用熱騰騰的湯燙到半熟，鮮嫩可口，其他推薦美食還有假日限定的羊皮卷，充滿彈性與膠質，以及羊油炒製的肉燥飯。
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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Restaurant Name (English)
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Restaurant Name (Chinese)
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Type of Cuisine
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A Hsing Congee
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阿星鹹粥
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Congee
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A Wen Rice Cake
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阿文米粿
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Small eats
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A Xing Shi Mu Yu
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阿興虱目魚
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Small eats
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Amei
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阿美飯店
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Taiwanese
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BUĒ MI . LAB
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麥謎食驗室
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Noodles
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Chang Ying Seafood House
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田媽媽 長盈海味屋
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Small eats
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Cheng Shi
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誠實鍋燒意麵
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Noodles
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Dayong Street No Name Congee
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大勇街無名鹹粥
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Congee
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Dong Shang Taiwanese Seafood
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東香台菜海味料理
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Taiwanese
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Eat to Fat
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添厚
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Taiwanese
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Fu Tai Table Third Generation
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福泰飯桌第三代
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Small eats
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Hao Nung Chia Migao
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好農家米糕
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Small eats
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Hsi Lo Tien Beef Soup
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西羅殿牛肉湯
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Small eats
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Huang Chia Shrimp Roll
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黃家蝦捲
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Small eats
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Jai Mi Ba
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吃麵吧
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Noodles
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Kaiyuan Fried Spanish Mackerel Thick Soup
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開元紅燒土魠魚羮
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Small eats
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Lien Wu Chiao Lamb Soup NEW
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蓮霧腳羊肉湯
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Small eats
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Lo Cheng Migao
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落成米糕
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Small eats
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No Name Lamb Soup
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無名羊肉湯
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Small eats
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Po Jen Tang
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博仁堂
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Taiwanese
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San Hao Yi Kung Tao Angelica Duck
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三好一公道當歸鴨
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Small eats
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Shang Hao Chih Beef Soup
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尚好吃牛肉湯
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Small eats
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Shian Jeng Shrimp Bawan
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鮮蒸蝦仁肉圓
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Small eats
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Small Park Danzai Noodles
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小公園擔仔麵
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Noodles
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Xie Shopkeeper
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謝掌櫃
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Small eats
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Yeh Jia Calamari Rice Noodle Soup
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葉家小卷米粉
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Small eats
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Yeh San Duck Thick Soup
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葉桑生炒鴨肉焿
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Small eats
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Yi Wei Pin
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一味品
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Small eats
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Yuan Zai Hui (Guohua Street)
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八寶彬圓仔惠 (國華街)
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Small eats
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Zhu Xin Ju
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筑馨居
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Taiwanese
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高雄
今年高雄新入選 2 家必比登推介餐廳，兩家皆提供臺灣料理。位於百貨公司內的白玉樓，青綠色牆面搭配燈飾，環境簡約雅致。從 1960 年代開業至今，目前傳承至第四代，這家家族經營的老店提供酒家菜，菜餚著重醬香風味，適合多人分享，招牌菜色白菜滷，用金鉤蝦米、扁魚與雞骨等以小火慢燉至少三小時，不能錯過。
另一家推介的是永筵小館，前身為雲來坊家鄉小館，2024 年更名後遷至現在的地點。明亮的兩層用餐空間，採用木質家具，呈現如在家般溫馨氛圍。常客們可以在菜單上找到熟悉的招牌菜色，每道餐點也都由主廚，也就是雲來坊老主廚的兒子現點現做。招牌滑蛋蝦仁，飽滿彈牙的鮮蝦包裹在滑蛋中，不可錯過。
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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Restaurant Name (English)
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Restaurant Name (Chinese)
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Type of Cuisine
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Beef Chief (Zihciang 2nd Road)
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牛老大涮牛肉 (自強二路)
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Taiwanese
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Bei Gang Tsai Rice Tube (Yancheng)
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北港蔡三代筒仔米糕 (鹽埕)
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Small eats
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Caizong Li
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菜粽李
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Small eats
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Chao Ming
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昭明海產家庭料理
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Taiwanese
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Cheng Tsung Duck Rice
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正宗鴨肉飯
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Small eats
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Chun Lan Gua Bao
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春蘭割包
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Small eats
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Cianjin Braised Pork Rice
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前金肉燥飯
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Small eats
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Ciao Zai Tou Huang's Braised Pork Rice (Ciaotou)
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橋仔頭黃家肉燥飯 (橋頭)
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Small eats
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Erge Shih Tang
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貳哥食堂
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Taiwanese
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Hou Chi Duck Rice
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侯記鴨肉飯
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Small eats
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Hsiu Ming
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秀明豬心冬粉
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Small eats
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Hu Dong Beef
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湖東牛肉館
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Taiwanese
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Hung Chi Rice Shop
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弘記肉燥飯舖
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Small eats
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Ibu Kitchen
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阿香的廚房
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Taiwanese
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Joes (Gangshan)
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舊市羊肉 (岡山)
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Taiwanese
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Liang Chia Pig Knuckle
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良佳豬腳
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Small eats
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Liao Chi Migao
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廖記米糕
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Small eats
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Mai Yen Shun
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賣塩順
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Taiwanese
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Mi Yuan Tzu Steamed Glutinous Rice
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米院子油飯
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Small eats
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Pale Jade Pavilion NEW
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白玉樓
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Taiwanese
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Simmer House
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小燉食室
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Taiwanese
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Thai Yuan
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泰元
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Thai
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Yang Bao Bao (Chaoming Road)
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楊寶寶蒸餃 (朝明路)
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Dumplings
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Yung Yen NEW
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永筵小館
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Taiwanese
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新北市
今年，新北市有 15 個店家首次入選必比登推介，其中超過 10 家提供在地特色小吃，充分展現豐富的在地街頭小吃文化與美食傳統。
其中包括廣受在地人喜愛的早餐店永和佳香豆漿，老闆擁有超過 20 年的餐飲經驗，親自製作豆漿、燒餅、蛋餅皮與小籠湯包。招牌胡椒蔥餅鬆軟而帶有彈性，餅面的芝麻結合蔥花與胡椒香氣，每口都是滿足。
想有飽足感的話，不妨試試光興腿庫，這家店從 1998 年開業以來，人氣居高不下。菜色精心製作，但價格實惠，包括膠質豐富的滷豬腳、肉質軟嫩的腿庫，以及鹹香迷人的大腸，內用客人可選擇便當餐盒，內含一份主菜、三樣配菜與白飯。喜愛吃辣的人也別錯過店家自製的小魚乾辣椒醬。
另一個必訪的是蔡家牛肉麵，藏身於住宅區之中，由夫妻共同經營，招牌牛肉麵有清燉及紅燒兩種口味。紅燒湯頭選用澳洲牛腱心，燉煮至入口即化；清燉湯頭則是金黃色的牛骨高湯，搭配厚切臺灣牛胸肉，肉質柔嫩卻帶有嚼勁。湯頭緊緊包裹著每日現做的 Q 彈手工麵條，味道清爽質樸。
想吃甜點的話，阿爸の芋圓絕對是首選，他們的芋見泥蔗片冰以口感滑順芋泥、搭配 Q 彈芋圓、白芋湯圓、粉圓與薏仁層層堆疊在細緻的甘蔗冰上，蔗片冰還帶有淡淡的煙燻香氣。想要更豐富的享受，也可以加點配料升級。店內也提供熱紅豆湯，這道經典甜品溫潤人心，令人回味。
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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Restaurant Name (English)
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Restaurant Name (Chinese)
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Type of Cuisine
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A-ba's Taro Ball
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阿爸の芋圓
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Small eats
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Da One Gone Lamb
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大碗公當歸羊肉
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Small eats
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Dian Xiao Er (Datong North Road)
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店小二 (大同北路)
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Small eats
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GARDEN h
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客家小館
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Hakkanese & Jiangzhe
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Guang Xing Pork Knuckle
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光興腿庫
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Small eats
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Jhen Pin
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珍品餐飲坊
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Small eats
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Lai Kang Shan
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賴岡山羊肉
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Small eats
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San Chieh Mei Nung Chia Le
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三姐妹農家樂
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Taiwanese
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San Tung
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山東小館
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Chinese
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Shang Hao
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上好雞肉
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Small eats
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SÒNG JHAO
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宋朝
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Taiwanese
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Superman
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超人鱸魚
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Small eats
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Tsai Chia Beef Noodles
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蔡家牛肉麵
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Noodles
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Yeh Chia Pork Ribs Medicinal Herbs Soup
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葉家藥燉排骨
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Small eats
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Yonghe Chia Hsiang Soy Milk
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永和佳香豆漿
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Small eats
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新竹縣
今年，新竹縣共有 8 家餐廳首次入選《米其林指南》的必比登推介，其中 3 家提供的是在地的客家傳統料理，以及 1 間主打素食料理的餐廳，展現了當地多元且文化底蘊豐富的餐飲風貌。
3 家提供客家菜的餐廳分別為：
春嬌粄條：隱身於靜謐巷弄中，春嬌粄條坐落於一棟清水模建築別墅，室內空間挑高，並設有開放式廚房。家族販售粄條已有 20 多年歷史，第三代經營者更推出更多樣的客家料理。私房菜爌肉用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性，值得再三回味。
鴻金食堂：這棟百年老宅散發著濃濃懷舊氣息，主廚兼老闆親自從鄰近小農合作，依據季節製作不同菜餚。招牌客家小炒每一種食材都經用心處理，保有醬香與鑊氣，十分可口。
首烏廚EAT：這間質樸溫馨的小餐館提供少油少鹽的客家家常菜，店家會於入座時奉上決明子茶。其招牌為首烏帝王雞湯，以 30 多種的中藥材熬煮八小時，為保留藥材香氣，特意不加調味。主食推薦酸菜炒飯，酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘。
素食料理蔚為風潮，善菓堂由素食餐飲集團於 2020 年創立，空間明亮寬敞，採用日式原木裝潢，環境輕鬆自在。不同於一般素食餐館，菜單融合臺式、川菜與江浙菜的技法，展現創意巧思。推薦菜色如四季瓜仔若，質地爽脆，香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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Restaurant Name (English)
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Restaurant Name (Chinese)
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Type of Cuisine
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Ang Gu
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ㄤ咕麵
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Noodles
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Bebu
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春嬌粄條
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Hakkanese
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Hung Chin
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鴻金食堂
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Hakkanese
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Noon Turnip Cake
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晌午粄食
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Small eats
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Shan Guo Tang
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善菓堂
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Vegetarian
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Shou Wu EAT
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首烏廚EAT
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Hakkanese
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Tang Tsao Yuan
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唐草園
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Noodles
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Tsou Chi Cai Bao (Zhongzheng Road)
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鄒記菜包 (中正路)
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Small eats
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新竹市
新竹市在必比登推介名單中也有強勁表現，共有 7 家餐廳新入選，菜色類型豐富多元，涵蓋麵食、在地小吃、傳統客家料理，以及江浙風味。
禾日香 (民族路)：主打臺灣人最熟悉的庶民美食 —— 魯（滷）肉飯。招牌太陽飯廣受饕客喜愛。手切溫體豬十小時慢火熬煮，搭上半熟蛋黃與粒粒分明的米飯，鹹甜滋味結合蛋香，甚是美味。建議搭配自製的小魚辣椒菜脯，更添層次。
東門米粉攤：以粗米粉搭配雞骨熬煮的湯頭，味道鹹鮮。招牌海鮮芋頭米粉湯用料豐富，包含炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦與蛋酥。而入口即化的芋頭，更畫龍點睛，為整碗米粉湯帶來更滿足的風味。
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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Restaurant Name (English)
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Restaurant Name (Chinese)
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Type of Cuisine
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Cat House
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貓的堅持
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Noodles
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Dongmen Rice Noodle Soup
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東門米粉攤
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Small eats
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Garden.V
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菜園
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Jiangzhe
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He Jih Hsiang (Minzu Road)
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禾日香 (民族路)
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Small eats
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Jiu Tian Fu
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九添福牛肉麵館
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Noodles
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Nung Wei Hsiao Chu
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弄味小廚
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Hakkanese
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Yuan Wei Duck Noodle
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原味鴨肉麵
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Small eats
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