麥卡倫《為時代創新味》 甜點篇章登場 攜手葉怡蘭與五位甜點名廚跨界打造《甜蜜新浪潮》風味新體驗 記者：haya 2025-07-30

全球頂級單一麥芽威士忌領導品牌麥卡倫，以無與倫比的工藝、創意與創新，造就無數經典傳奇，憑藉對卓越品質的追求，再以業界唯一完整的雪莉橡木桶供應鏈，成就麥卡倫「雪莉王者」的領導地位。邁入第三世紀的全新篇章，秉持《為時代 創新味》對風味無垠探索的初衷，再攜手飲食作家葉怡蘭，展開全新企劃《甜蜜新浪潮》，追尋當代甜點創作的極致之藝，在風味交會中持續深掘時間、土地與記憶之間的共鳴，並集結五位風格獨具的台灣甜點名廚，以雪莉王者與盤式甜點的和諧共鳴，構築經典雪莉風味與當代甜點藝術的完美詮釋。

在地食材注入甜點新生 與麥卡倫展開從雪莉桶到甜點盤的風味對話

盤式甜點從Fine Dining的結語走向可獨當一面的餐桌主角，借鑑西式技法起步，隨著技藝的掌握度愈趨成熟，創作甜點的思維轉向深刻思考文化的傳承與情感表達，發展出融合在地風土與情感脈絡的優雅載體。

台灣豐饒的物產為甜點創作帶來無限靈感，從荔枝、苦瓜到八角等等，堆疊出甜中交織酸、鹹、苦等富有層次的「大人味」，恰與麥卡倫雪莉橡木桶中果乾、堅果、可可與辛香料風味彼此呼應。飲食作家葉怡蘭指出：「威士忌佐搭甜點時，若過於甜膩，反易使口感顯得苦澀甚至單薄，適度引入酸鹹苦燻等『大人味』，反能引出酒體的深邃與雋永。」她強調，台灣傳統甜點中鹹甜交融的味覺結構，如鹹蛋與豆沙的對比、茶葉的單寧與苦韻，正是與麥卡倫相契的天然橋樑，層層疊香。

Liquid Pairing 台灣調酒創作與盤式甜點的風味交響

台灣頂尖酒吧Bar Mood Taipei 創辦人 Nick Wu以自身對於調酒藝術、吧台與餐桌間展演的見解，提出「Liquid Pairing」風味先決的概念，使每一道調酒創作，皆從食材本身出發，與料理達成真正的共鳴，在麥卡倫《甜蜜新浪潮》他更看見了盤式甜點與調酒藝術相通之處，強調：「從技法、視覺，再到風味的結構與鋪陳，盤式甜點如同調酒般，每一道細膩的講究，都是對卓越的追求。」 而這份對細節與工藝的執著，也讓他想起與麥卡倫長年合作的西班牙百年雪莉酒莊Valdespino瓦德比諾，致力將時間底蘊與自然風土封存於雪莉酒中，堅持自種自釀、全程掌控生產流程，沿用單一葡萄園的傳統製法，並遵循古法於橡木中自然發酵，成就風格獨具的珍稀酒液，正是這樣的經典與創新，使佐搭時能增添全新的風味維度，更加多元且動人。

五位甜點名廚領軍 台灣當代盤式甜點與麥卡倫的跨界花火

台灣甜點主廚以自身正統料理為底蘊，融合在地食材與傳統技藝，創造獨具風土的現代風味。從傳統糕點的轉譯到風味跨界，主廚們以工藝與創意打破西式框架，展現台灣甜點的多元流派，也與麥卡倫對細節與創新的堅持相得益彰，激盪出味覺與文化的嶄新篇章。

飲食作家葉怡蘭指出，台灣從北到南皆可見獨具一格的甜點主廚，台北「SEASON Artisan Pâtissier」主廚洪守誠，作為甜點套餐形式的先行者，作品兼具詩意與前瞻性、「栗林裏Li Lin Li」主廚Wise貫徹以食材為本的職人精神，運用四季食材描繪台灣的風土韻味、台中「UNA-VERSE DESSERT」主廚Una則透過解構與重組，展現傳統甜鹹交融的味覺記憶、台南「啢啢餐桌」甜點主廚Sherry承襲盤式甜點作為壓軸的精神，拓展甜點套餐的多樣觀點，而高雄「Y ing R. 隱弄」主廚Danny則巧妙揉合料理邏輯與甜點語彙，展現更自由的風味敘事。每位主廚皆以自身語言，詮釋台灣盤式甜點的當代表達，也與麥卡倫共構出深具共鳴的跨界對話。 SEASON Artisan Pâtissier領銜揭幕 《麥卡倫 甜蜜新浪潮》

《麥卡倫 甜蜜新浪潮》首波合作，由擅以反向思考連結傳統與現代的SEASON Artisan Pâtissier主廚洪守誠率先登場，以「麥卡倫經典雪莉桶18年」細緻的「蜜」香為靈感，聯想到南法牛軋糖的甜美，透過逆向轉譯將牛軋糖的黏密化為Ricotta Cheese的鬆化質地，再將南法杏桃換成台灣水蜜桃，創作出風格獨具的甜點版本。洪守誠主廚以麥卡倫為風味媒介，串聯起味覺、記憶與文化，讓品飲與品嚐蛻變為一場穿越時間與地域的感官對話，映現東西方交融的美好，也為《麥卡倫 甜蜜新浪潮》揭開序章。 麥卡倫的台灣感性《甜蜜新浪潮》將於今年8月席捲全台

延續《為時代創新味》精神，麥卡倫將攜手北中南5間指標甜點餐廳，於 8 月中旬起陸續展開《甜蜜新浪潮》品酩餐會 ，這場跨界盛宴將以「雪莉王者」的經典風味為靈感，結合五位甜點名廚的創意詮釋，打造一場場融合感官、記憶與土地的當代餐桌藝術。這不僅是一場威士忌與甜點的跨界對話，更是一次探索台灣風味可能性的感官旅程，誠摯邀請全台酩家共襄盛舉，親身感受這場引領風潮的甜點新篇章。

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