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比奇沃斯(Beechworth)位於澳大利亞维多利亞洲的東北部，阿爾卑斯山的山脚下；被花崗岩山丘與陽光灑落的山谷所環繞。產區面積雖小，卻可以釀造出品質極高的葡萄酒，是澳洲最令人驚喜的隱藏秘境之一。
 Top 10 經典比奇沃斯Shirah - 多門尼卡酒莊Domenica Wines
多門尼卡酒莊是位於Beechworth的小型精品酒莊，由釀酒師Peter Graham創立。酒莊以高海拔冷涼氣候、花崗岩坡地與極少干預的釀造哲學著稱。葡萄園於1996年開創，最初Peter與隆河名家Michel Chapoutier合資，重點放在Shiraz和Nebbiolo品種。2012年，Peter成為葡萄園與莊園的唯一擁有者與管理者後，多門尼卡酒莊正式成立。
Peter自1999年便開始在Beechworth的葡萄園與酒窖工作。憑藉在這片富含花崗岩葡萄園超過25年的經驗，Peter以小批量方式精心釀造，採取天然酵母發酵、極少干預（Minimal Intervention）的釀酒方式，捕捉葡萄園不同地勢與品種的多樣性。每一瓶酒，都是他與自然共同完成的作傑作 - 結構平衡、優雅與精準。  卓越精緻的辛香料風味與火山土壤的完美結合使其榮獲國際酒評James Suckling高達97分的讚美，並榮獲十大經典比奇沃斯Shirah酒款以及Vinous:天作之合的美譽。
多門尼卡酒莊 莊園系列 施赫 Domenica Estate Shiraz 2024- 
完美展現涼爽氣候下希哈（Shiraz）的精緻風采。深色莓果香氣、白胡椒與辛香氣息交織，伴隨著絲滑的單寧與活潑的酸度。
酒精濃度：14.0% 建議售價：TWD 1,495
葡萄園：本酒款所使用的酒莊葡萄園區塊為樹齡約30年的藤株，採用單枝修剪（cane-pruned），種植於海拔約450公尺的陡峭花崗岩土壤之上。朝南坡向有助於發展出具結構感、張力、單寧與複雜度的果實風格。葡萄園採有機方式管理，並僅進行極少量灌溉。
釀造：葡萄以人工採收，並於混凝土槽中發酵3周，其中約12%採整串發酵，其餘則去梗但保留整顆果實（未壓碎）。發酵過程中透過溫和的淋皮（pump-over）操作，以保留品種細緻的風味表現，同時避免過度萃取；在發酵後期進行人工壓帽 （hand-plunging），有助於提升酒體的天然酚類與結構表現。之後於新舊交替使用的hogshead橡木桶中熟成14個月。
酒款風格：酒色呈深紅色。這是一款介於中等至飽滿酒體之間的酒款，果味濃郁，並帶有紫羅蘭、土地與白胡椒的風味，展現典型冷涼氣候與花崗岩土壤的Shiraz特色。酒體核心果味深邃，並由成熟且具結構的單寧支撐，新橡木的風味融合良好。
獎項&評分： 2025 James Suckling – 95 points (23) 2024 James Suckling – 97 points (22) 2023 James Suckling – 96 points (21)
多門尼卡酒莊 莊園系列 夏多娜白酒 Domenica Chardonnay 2025-  這款夏多娜白酒是花崗岩土壤與冷涼氣候的純淨展現。全園有機耕作，不灌溉，並以天然野生酵母發酵，展現出高雅而自然的風味層次，是一款具陳年潛力的頂尖白酒。
酒精濃度：13.5% 建議售價：TWD 1,690
葡萄園：葡萄園以有機方式栽培，未經灌溉，讓葡萄展現最真實的自然風貌。31年樹齡的P58品系老藤，種植於朝南坡地，與超過20年樹齡的Mendoza與95品系共同釀造，密植於花崗岩土壤之上。這片土地賦予酒體鮮明的礦物感，成就了獨特而純淨的個性。
釀造：釀造過程同樣精緻而講究。葡萄經手工採收，分區且分品系，歷時10天，糖度在12-13 Baumé（波美度，每度約等於每公升含有17至18克糖分）。果實壓榨後於不鏽鋼槽中冷藏，再轉入橡木桶以野生酵母發酵。酒液在600公升奧地利大型橡木桶與228公升法國小型橡木桶中熟成12個月，最終混合酒液中有20%為新桶，並抑制乳酸發酵以保留清新酸度。這一切只為了呈現最純粹的風味。
酒款風格：酒體呈淡稻草色，晶瑩透亮。香氣中散發金合歡與白花的芬芳，伴隨白油桃與葡萄柚的果香，還有一絲薑香的細膩點綴。入口時礦物感鮮明，細膩的酸度貫穿全程，花崗岩土壤的石質風味清晰可辨。中段酒體因輕度烘烤的大型橡木桶而更顯深度與質感，果味延展悠長，帶來純淨而驚豔的體驗。
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